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Mélanger aux doigts la farine et le beurre coupé en petits morceaux pour obtenir une consistance sableuse. Verser au milieu de ce sable le mélange liquide. Mettre les zestes très fins dans une casserole avec le jus des citrons, le sucre et la Maïzena. | Mélanger aux doigts la farine et le beurre coupé en petits morceaux pour obtenir une consistance sableuse. Verser au milieu de ce sable le mélange liquide. Mettre les zestes très fins dans une casserole avec le jus des citrons, le sucre et la Maïzena.
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À débuter avec ce recette, nous doit préparer quelques Ingrédients. Vous pouvezavoir tarte au citron meringuée @4passionfood using 31 ingrédients et 6 pas. Voici comment vous peut réaliser il.
Les ingrédients nécessaires pour faire Tarte au citron meringuée
@4PassionFood:
- Prendre Pâte sucrée
- Prendre 250 g farine
- Préparer 125 g beurre doux et mou
- Préparer 120 g sucre glace
- Obtenir 30 g poudre d’amandes
- Obtenir 1 oeuf
- Obtenir 1 pincée de sel
- Prendre Zeste (2 citrons verts ou 1-1/2 citron jaune)
- Préparer Crème d’amandes
- Prendre 50 g beurre doux et mou
- Obtenir 50 g sucre semoule
- Prendre 50 g poudre d’amandes
- Préparer 1 oeuf
- Préparer 1 zeste de citron jaune
- Obtenir 25 g crème fraîche (35% de MG)
- Prendre Confit de citron
- Préparer 60 g d’écorces de citron jaunes
- Préparer 90 g sucre semoule
- Obtenir 170 g jus de citron jaune
- Obtenir Crème de citron
- Préparer 2 feuilles de gélatine
- Préparer 75 g beurre
- Préparer 120 g sucre semiule
- Obtenir 3 œufs
- Prendre 70 g jus de citron jaune
- Préparer 30 g jus de citron vert
- Préparer 1-1/2 zeste de citron vert
- Préparer Meringue italienne
- Obtenir 130 g blancs d’œufs
- Préparer 260 g sucre semoule
- Préparer 75 g d’eau
Faire chauffer la préparation à petit feu et en mélangeant avec une cuillère en bois. Faites chauffer le jus de citron, blanchissez les œufs et le sucre au batteur et ajoutez la Maïzena®. Versez progressivement le jus de citron sur le mélange œufs/sucre/Maïzena®. Remettez le tout à feu doux et fouettez énergiquement, jusqu'à ébullition et épaississement.
Instructions pour faire Tarte au citron meringuée
@4PassionFood:
- Crémer le beurre et le sucre, sel et zeste. Incorporer l’œuf ensuite la poudre d’amande bien mélanger le tout. Sur le plan de travail mettre la farine et réaliser un puit y verser le précédant mélange. A l’aide d’une corne incorporer la farine sans trop travailler la pâte. La filmer et la réserver au frais 4h voire toute la nuit. Étaler la pâte, habiller le moule, cuire la pâte à blanc à 170c pour 10min. Ensuite y ajouter la crème d’amandes et laisser cuire jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
- Crème d’amande mélanger l’ensemble des ingrédients sauf la crème qu’on ajoute en dernier. Il est important de ne pas trop travailler la crème pour ne pas incorporer l’air sinon la crème va gonfler lors de la cuisson
- Le confit: enlever les écorces de citron à l’aide d’un économe en évitant la partie blanche. Les mettre dans une casserole remplie d’eau froide, porter à ébullition, se débarrasser de l’eau et répéter l’opération 2 fois. Dans une casserole mettre le sucre, le jus de citron et les écorces blanchies.Cuire à frémissement 40-50 min. Une fois les écorces translucides et tendres, les mixer. (il ne reste pas beaucoup de sirop environ 2 CS)
- Crème de citron: tremper la gélatine dans un bol d’eau froide pour la faire ramollir. Dans une casserole faire fondre le beurre. Une fois fondu ajouter le sucre, les œufs, les jus et les zestes. remuer constamment sans arrêt, à l’apparition de la première bulle retirer du feu,ajouter la gélatine essorée. Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant. Couvrir au contact avec un film alimentaire et réserver
- Meringue:dans un robot fouetter les blancs vitesse minimale. Pendant ce temps réaliser le sirop avec le sucre et l’eau quand le thermomètre indique 110c accélérer la vitesse du robot pour mousser les blancs. Quand le thermomètre indique 121c verser le sirop sur les blancs avec le zeste, continuer de fouetter jusqu’à refroidissement du mélange (température ambiante).
- Montage de la tarte: étaler le confit sur la crème d’amandes cuite, ensuite la crème de citron mettre au réfrigérateur 2h pour la faire figer, décorer avec la meringue.
Avec les doigts, faites bien adhérer la pâte aux bords du moule et piquez-la avec une fourchette. Un grand classique qu'il est facile de reproduire chez soi. Aucun ingrédient compliqué, pour les plus frileux utilisez une pâte sablée toute prête, pour les autres suivez la recette. Mélangez avec les doigts pour bien incorporer la farine. Comme promis voilà la tarte au citron la plus simple et la plus rapide qui soit, pas trop riche et très parfumée.
Ci-dessus, voici comment cuisiner tarte au citron meringuée @4passionfood, très simple à faire. Faites la cuisson étapes convenablement , chill out et utilisez votre coeur alors votre cuisine sera délicieux . Il y a beaucoup de recettes que vous pouvez essayer depuis ce site , veuillez découvrir ce dont vous avoir besoin. Si vous cette recette, veuillez la partager avec vos amis . Heureux cuisine.
